Articles populaires

29 mars 2014

Fraisier

Un fraisier que j'ai réalisé récemment Le montage a été assez simple et le résultat bluffant pour mes convives! Biscuit cuillère imbibé d'un sirop de Kirsch Une crème mousseline légère Des fraises gariguettes Un Streusel Alsacien Une belle meringue italienne...

Posté par Olivsson à 19:39 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Fraise, fraisier, meringue italienne, mousseline, streusel

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4 septembre 2013

Cendrillon pâte à sucre

Ma plus belle réalisation pour ma princesse À l'occasion des 2 ans de mon ange je me suis lancé dans l'expérience de la pâte à sucre.. La confection d'un gâteau recouvert de pâte à sucre, mais pas que... J'ai beaucoup appréhendé, mais le défi était déjà...

Posté par Olivsson à 23:10 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Pâte a sucre, cendrillon, gâteau, robe

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4 septembre 2013

La Tarte au citron meringué

Une pâte sablée Un crémeux au citron Une belle meringue italienne brûlée au chalumeau En déco des lamelles de citron, des zests, un physalis et une feuille d'or Tout ce que j'aime!

Posté par Olivsson à 22:41 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Tarte, citron, crémeux, meringue, physalis, tarte au citron

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6 septembre 2013

Le 8 mille-feuille

2 sortes de mille-feuille mais toujours la même recette Une pâte feuilletée inversée façon Philippe Conticini Et une crème pâtissière façon Christophe Felder 👍

Posté par Olivsson à 09:38 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Mille-feuille, crème pâtissière, fondant, glaçage, pâte feuilletée

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7 septembre 2013

Choux craquelin

Crème pâtissière Chantilly Vanille citronnée

Posté par Olivsson à 22:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: crème pâtissière, Choux, chantilly, craquelin, crème

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17 septembre 2013

Barre chocoday by Felder

Un biscuit moelleux à base de pâte d'amande punché au rhum Un sabayon chocolat Une ganache souple chocolat noir

Posté par Olivsson à 22:49 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, biscuit, Felder, barre choco, moelleux

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13 octobre 2013

Pains chocolat façon Conticini

Se lever à 4h du matin pour faire plaisir à sa petite famille ça n'a pas de prix. Pains au chocolat façon conticini

Posté par Olivsson à 00:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, Pâte feuilleté levée, croissant, pain au chocolat

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10 septembre 2013

Pavé de Venise

Une pâte mille-feuille caramélisée Crème chiboust Biscuit cuillère à l'intérieur Sucre glace caramélisé

Posté par Olivsson à 18:39 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Mille-feuille, Chiboust, biscuit, pavé de Venise

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9 septembre 2013

Éclair

Des éclairs sur une base craquelin Fourrés d'une crème pâtissière chocolat Recouverts d'un crémeux chocolat guanaja 70% Plaque chocolat craquant

Posté par Olivsson à 10:56 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: crémeux, craquelin, chocolat, Éclair

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8 janvier 2014

Spiderman Pâte à sucre

Gâteau Spiderman pour l'anniversaire de mon petit neveu de 4 ans Génoise au bain Marie Crème pâtissière extra Poires caramélisées vanille Ganache chocolat lacté jivara caramel beurre salé

Posté par Olivsson à 23:52 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: gâteau, Pâte à sucre, Spiderman

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6 avril 2014

Constellation

Œuf géant de 22 cm Chocolat lacté Jivara Flocage et sucre tiré

Posté par Olivsson à 11:51 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, Pâques, œuf

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5 septembre 2013

Fraisier

Mon dessert préféré! Biscuit cuillère punché avec un sirop au kirsh Crème mousseline Glaçage fraise et fruits frais En déco une feuille d'or, un physallis et une trainée de poudre d'or Dévoré en 5 mn...

Posté par Olivsson à 15:03 - Commentaires […] - Permalien [#]

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